domingo, 20 de dezembro de 2015

Manteiga Ghee (Clarificada)

Essa é a manteiga que uso nas minhas receitas e pra cozinhar aqui em casa, é uma manteiga mais saudável onde toda a água, os elementos sólidos, toxinas da gordura e a lactose são removidos.

Clique no video abaixo para assistir o passo a passo da receita


Ingredientes:

2 pacotes de manteiga de boa qualidade e sem sal



Modo de fazer:

1) Coloque a manteiga em banho-maria, deixa lá até derreter toda.

2) A lactose desce, a gordura e as toxinas sobem a superfície

3) Vai formar uma espuma, com uma colher ou escumadeira vá tirando toda essa espuma, até fica só o óleo amarelo e uma parte branca no fundo.

4) Leve a geladeira e espere endurecer

5) Tire da geladeira, faça furos na manteiga,  deixe escorrer todo o leite que se formou no fundo (a lactose)

6) Derreta novamente, passe para outro potinho o óleo amarelo, descartando a parte branca que sobrou no fundo.

7) Guarde a ghee em um pote bem fechado na geladeira por 180 dias ou em temperatura ambiente por 90 dias!

Bolo de Mandioca e Coco Fit

Pensa num bolo delicioso e sem farinha!!! Ficou divino, super aprovado pela família!!

clique no video abaixo para assistir o passo a passo da receita



Ingredientes:


500g de mandioca cozida
200ml de leite de côco
4 ovos
1 xícara (chá) de adoçante culinário (20g) ou açúcar demerara (100g)
50g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de manteiga (20g) - usei a ghee

Modo de fazer:


1) Bata todos os ingrediente no liquidificador


2) Coloque numa forma untada ou de silicone 


3) Leve para assar em forno pré-aquecido 180C por 40 minutos!

Pamonha de Forno Fit

Achei uma receita no famoso caderninho da minha mãe e fiz algumas alterações pra ficar mais light, ficou divina, textura e sabor de pamonha mesmo!!!

Clique no video abaixo para asssitir o passo a passo da receita


Ingredientes:

5 espigas de milho
1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml) ou leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga ou óleo de sua preferência
1 xícara (chá) de açúcar demerara (80g) ou adoçante culinário (20g)
1 pitada de sal

Modo de fazer:


1) Corte os grãos das espigas


2) Bata bem no liquidificador esse milho com o restante dos ingredientes. 

3) Coloque em forma untada.

4) Leve ao forno pre-aquecido 180º em banho-maria coberto com papel aluminio, por aproximadamente 1 hora, ou até espetando o palito ele saia limpo, depende muito do forno de cada um!

Cocada Cremosa de Mandioca Light

Gente me segura que vou comer o pote todo kkkkkk to aqui já imaginando uma torta com esse recheio!!!

Clique no video abaixo para assistir o passo a passo da receita


Ingredientes:


500g de mandioca ralada
1 xícara (chá) de adoçante culinário (20g) ou açúcar demerara 50g)
50g de coco fresco ralado
200ml de leite de coco
1 colher de manteiga (20g) ou óleo de coco (usei a ghee)


Modo de fazer:


1) Rale a mandioca crua com um ralo grosso


2) Lave bem e deixe escorrer por 30 minutos.

3) Coloque numa panela a mandioca, o leite de coco e a manteiga, mexa bem.

4) Leve ao fogo mexendo sempre por cinco minutos, depois adicione o adoçante e o coco ralado e mexa até descolar do fundo da panela.

Bolo Integral de Frutas e Nozes


Gente olha ai uma receita fácil, rápida e deliciosa para o natal!!!!


Clique no video abaixo para assistir o passo a passo da receita




Ingredientes:




3 ovos grandes
1 xícara (cha) de suco de laranja natural (200ml)
1/4 xícara (chá) de óleo (50ml)
1 xícara (chá) de adoçante culinário (20g) ou açúcar demerara (100g)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha integral (150g)
1 xícara (chá) de aveia flocos finos (100g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
50g de damascos picados
50g de uvas passas
50g de nozes picadas


Modo de fazer:

1) Misture os damascos, as uvas passas e as nozes na farinha integral e reserve.

2) Misture os ovos, o óleo, o suco, o adoçante (ou açúcar), a aveia, a farinha com as frutas que estavam reservadas, o fermento e bata bem.

3) Coloque a massa numa forma untada ou de silicone e leve ao forno preaquecido 180C por 20-30 minutos até dourar, faça o teste do palito.



quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Pudim de Tapioca





Gente o que é esse pudim?? delicioso, maravilhoso, top demais!!!!!! Família inteira amou!!!












Ingredientes:


2/3 xícara (chá) de tapioca GRANULADA (140g)
2 xícaras de leite desnatado (400ml)
200ml de leite de coco light
3 ovos
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado (100g)
1/2 xícara de adoçante culinário (20g) ou açúcar de coco ou demerara (50g)
50g de coco ralado sem adição de açúcar .

Calda
1/2 xícara (chá) de açucar demerara (50g)
1/4 xícara (chá) de água (50ml)



Modo de fazer:

1) Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por duas horas

2) Misture o açúcar com a água e leve ao fogo ate virar calda, caramelize a forma e reserve.

3) Bata a tapioca e os demais ingredientes no liquidificador ou mixer.

4) Coloque o pudim na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em banho-maria por 50 minutos.

5) Espere esfriar e leve a geladeira por 2h antes de desenformar!
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sábado, 7 de novembro de 2015

Pudim sem Forno Diet







Essa sobremesa fica como um flan, muito leve e  muito  gostosa!!!! Família inteira aprovou!!!











Ingredientes:

500 ml de leite desnatado
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (30g)
2 colheres de adoçante culinário (10g)
2 colheres (sopa) de requeijão zero ou creme de ricota light (20g)
1 gelatina diet do sabor que preferir



Modo de fazer:

1) Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma de silicone ligeiramente úmida (se não tiver forma de silicone melhor untar um pouco).

Leve para gelar por 4 horas!!

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Bolo de Canela com Cobertura de Cacau






Adoro bolo de canela, esse ficou maravilhoso, sem farinha!!!!












Ingredientes:

Massa
3 ovos
3 colheres (sopa) de leite em pó (30g)
3 colheres (sopa) de adoçante culinário (15g) ou açúcar demerara (30g)
8 colheres (sopa) de aveia em flocos finos ou farelo de aveia (80g) 
1/2 xícara (chá) de água (100ml)
1 colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) de manteiga (20g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
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Cobertura
1 colher (sopa) de cacau em pó (10g) 
2 colheres (sopa) de adoçante culinário (10g) ou demerara (20G)
1 colher (sobremesa) de manteiga (10g) 
1 colher (sopa) rasa de amido de milho (10g) 
3/4 xicara (chá) de leite desnatado (150ml)


Modo de fazer:

1) Bata as claras em neve e reserve.

2) Misture as gemas e os demais ingredientes e acrescente por ultimo o fermento e as claras em neve, coloque numa forma untada e leve para assar e forno pre-aquecido por 20 minutos.

3) Coloque todos os ingredientes da cobertura numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, fica um creme igual brigadeiro de colher, use a cobertura ainda quente pq assim que esfria ela encorpa e dificulta espalhar sobre o bolo!

Rende uma forma de 18 cm

quarta-feira, 23 de setembro de 2015

Torta de Cacau e Coco









Fácil e deliciosa, assim defino essa torta!!!









Ingredientes:

Massa
200g de cookies integrais
100g de manteiga (usei a ghee)
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Recheio
500ml de leite desnatado
5 colheres (sopa) de amido de milho (50g)
50g de coco ralado seco
5 colheres (sopa) de cacau em pó (50g)
6 colheres (sopa) de adoçante culinário (30g) ou açúcar demerara (60g)
1 envelope de gelatina sem sabor
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Modo de fazer:

1) Bata os cookies no processador até virar uma farinha grossa, acrescente a manteiga, vai ficar uma farofa úmida.

2) Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, não precisa untar. Reserve

3) Coloque o leite, o coco ralado, o adoçante (ou açúcar) e o cacau em uma panela, misture bem, leve ao fogo e acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco do leite.

4) Mexa sempre até engrossar, desligue o fogo, dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem e misture bem ao creme, coloque sobre a massa, espere esfriar e leve à geladeira por 4 horas.

quinta-feira, 17 de setembro de 2015

Biscoitinho Integral de Coco







Queria um biscoitinho para comer tomando um cafezinho a tarde e esse deu super certo, ficou crocante por fora e macio por dentro!









Ingredientes:

1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga (usei manteiga (ghee) (20g)
1 colher (sopa) de vinagre (13ml)
2 colheres (sopa) de côco ralado sem adição de açúcar (20g)
3 colheres (sopa) de açúcar demerara (30g) ou adoçante culinário (15g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Farinha Integral até dar ponto (usei mais ou menos 120g)



Modo de fazer:

1) Misture o ovo, o vinagre, o coco, o açúcar (ou adoçante) e o fermento, vá acrescentando a farinha aos poucos até desgrudar das mãos e ficar uma massa fácil de modelar (não deixe muito dura ok).

2) Separe a massa em bolinhas de 10g, com as mãos modele a massa fazendo uma cobrinha e dê um nó na massa.

3) Leve para assar em forno pré-aquecido 180C por 10 a 15 minutos!

Renderam 25 unidades de 10g

sexta-feira, 4 de setembro de 2015

Lasanha de Crepioca






Olha mais uma  receita salgada no blog da formiga kkkkkkk outra receita que fez sucesso com a família!!!!











Ingredientes:

Massa:
4 ovos
2 xícaras de polvilho doce (200g)
1 xícara de leite desnatado (200ml)
Sal a gosto!!

Recheio:

500g de patinho moido refogado a seu gosto
Molho de tomate caseiro (Clique aqui e veja a receita do molho)


Modo de fazer:


1) Bata no liquidação todos os ingredientes da massa e coloque uma concha da massa numa frigideira antiaderente, doure dos dois lados! Rende 10 unidades

2) Coloque um pouco de molho de tomate caseiro no fundo do pirex, faça uma camada com as crepiocas, coloque mais molho e carne moída , assim por diante, termine com molho e leve ao forno por 20 minutos!



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segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Rocambole de Carne








Esse rocambole faz muito sucesso aqui em casa, vc pode fazer o recheio a seu gosto!!!












Ingredientes:

500 g de patinho moído
1 ovo
5 colheres (sopa) de aveia em flocos finos (50g)
Sal e temperos a gosto

Recheio:


4 fatias de presunto
4 fatias de mussarela light
4 ovos cozidos

Modo de fazer:


1) Misture todos os ingredientes do rocambole, abra a massa, coloque o recheio e enrole.

2) Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos, após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos para dourar. 

terça-feira, 11 de agosto de 2015

Meu amores meu livro ficou pronto!!!!! Tô muito feliz!!!
São 100 receitas simples, de baixas calorias, todas com ingredientes que temos em casa, sem complicações mais com muito sabor. A maioria tem opção de adoçante para quem tem restrição ao açúcar ou faz dieta de baixa ingestão de calorias.

Manteiga Ghee




Gente eu só uso essa manteiga para cozinhar e comer com pãozinho kkkkk,  a Ghee é um tipo de manteiga clarificada, muito usada na culinária indiana, é o óleo purificado da manteiga, onde toda a água, elementos sólido e as toxinas da gordura do leite e a lactose são removidos completamente.







Modo de fazer:

1) Coloque 2 pacotes de manteiga sem sal em banho-maria, Deixa ela la até derreter tudinho. 


2) A lactose desce e a gordura e toxinas sobem. 

3) Deixe subir tudo, depois de uns 5 min essa gordura cristaliza e vc vai tirando com uma escumadeira. 

4) Depois de retirar todos os resíduos da superfície, vá retirando com uma concha a camada intermediaria, o óleo amarelo, cuidado para nao pegar o fundo, pq a parte branca que fica na fundo é a lactose.

5) Jogue fora essa parte branca que fica no fundo e guarde a ghee em um pote fechado na geladeira por 180 dias ou temperatura ambiente por 90 dias!

quarta-feira, 27 de maio de 2015

Hamburgão Integral






Sexta é dia de lanche aqui em casa, mas saudável logico kkkkk ia fazer hambúrguer tradicional, mas resolvi juntar tudo e não é que ficou perfeito!!!









Ingredientes:


Massa
250 ml de água temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (20g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g) usei manteiga ghee
3 xícaras (chá) de farinha integral (450g)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco (5g)

Recheio
500 g de patinho moído
1 ovo
5 colheres (sopa) de aveia em flocos finos (50g)



1) Ligue o forno e deixe esquentar.

2) Misture a água, o sal, o açúcar, a manteiga, o fermento e vá acrescentando a farinha aos poucos, pode ser que não precise de toda farinha, a massa deve ficar homogênea porem ainda grudenta, cubra a massa com um pano de prato limpo, DESLIGUE o forno e coloque para crescer no forno quente por aproximadamente 40 minutos.

3) Misture todos os ingredientes do recheio, modele como um hambúrguer e leve para assar em forma antiaderente coberto com papel alumínio por 30 minutos, virando os hambúrgueres na metade do tempo.

4) Montagem:Divida a massa em 14 bolinhas, abra uma bolinha com ajuda de um rolo de massa, coloque o hambúrguer, uma rodela de tomate, uma fatia de muçarela light (mozarela/mussarela), abra outra bolinha e cubra o recheio, aperte bem as laterais da massa para que fiquem bem fechadas e não abra na hora de assar.



5) Coloque numa forma antiaderente, volte ao forno DESLIGADO e deixe crescer por mais 30 minutos




6) Assar em forno 180C até dourar a parte de baixo do pãozinho!
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terça-feira, 19 de maio de 2015

Grão de Bico Torrado







Precisando de um petisco kkkkkkk bora fazer um saudável!!!! 










Ingredientes:

500g de grão de bico
Temperos a gosto (usei sal, pimenta e chimichurri)
Fio de azeite

Modo de fazer:


1) Deixei o grão de bico de molho por 12 horas, escorra a água, lave bem, coloque na panela de pressão com bastante água e leve para cozinhar em fogo alto, assim que pegar pressão conte 40 minutos e desligue.

2) Escorra o grão de bico e coloque numa forma, tempere com o fio de azeite e temperos a gosto, leve ao forno pre aquecido 180C por 45 minutos mexendo a cada 10 minutos para não queimar!

Depois de frio guarde em pote bem fechado!!

Quadradinho de Tapioca






Provei na casa da minha amiga Patricia, achei delicia, então fiz umas alterações pra ficar mais magrinho e ficou maravilhoso!!!





Ingredientes:

250g de tapioca GRANULADA
500ml de leite desnatado
50g de queijo parmesão light ralado
Temperos a gosto (usei sal, pimenta e chimichurri)

Modo de fazer:

1) Coloque os ingredientes secos numa tigela, ferva o leite e acrescente aos poucos nessa mistura, deixe bem homogêneo, coloque numa forma forrada com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas

2) Corte em cubos, coloque numa forma forrada com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido 180C por 30 min, virando na metade do tempo!



quinta-feira, 30 de abril de 2015

Geleia de Maçã e Gengibre






Adoro geleia e to sempre buscando novos sabores, essa ficou maravilhosa, ate marido que não gosta de Fit amou kkkkkk












Ingredientes

1 kg de maçãs gala sem casca (aprox 14 maçãs da Mônica)
2 colheres (sopa) de adoçante culinário (10g) ou açúcar demerara (20g)
3 limões (apenas o suco)
2 colheres (sopa) de gengibre ralado



Modo de fazer

Bata no liquidificador ou mixer as maçãs, o gengibre, o adoçante e o suco de limão, coloque esse creme numa panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre.
Guarde num pote de vidro na geladeira por até 15 dias!
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Rende um pote de 800g de geleia!!